Uzení, nakládání a konzervování masa
Súvisiaci tovar
Podrobný popis
Vepřové, hovězí, jehněčí, drůbeží nebo zvěřina – ze všech těchto druhů masa lze díky vhodným receptům připravit domácí trvanlivé pochoutky. Autor této knihy, zkušený amatérský řezník, ukazuje, jak se má maso správně nasolit, sušit, udit a vařit. Výsledkem jsou lahodné speciality – nejrůznější druhy šunky, slanina, žebírka, karé, sušená a uzená masa. Věnuje se také správnému konzervování. Kniha obsahuje více než 100 názorných fotografií a celou řadu rad, díky nimž se budete moci vyvarovat případných chyb. Využití uvedených receptů, přesných postupů a rad odborníků pak bude určitě korunováno úspěchem.
■ Obecné informace
■ Nástroje a přístroje
■ Maso jako surovina
■ Přísady
■ Nasolování
■ Uzení a tepelná úprava
■ Konzervování
■ Recepty
■ Informace
Dodatočné parametre
| Kategória: | Domáci majster, hobby |
|---|---|
| Hmotnosť: | 0.26 kg |
| Autor:: | Gahm B. |
| Jazyk:: | český |
| Rok vydania:: | 2012 |
| Sadzba DPH:: | 10 % |
| Zaradenie:: | populárny titul |
| Väzba:: | mäkká |
| ISBN:: | 978-80-247-4266-3 |
| Farebnosť:: | farebný titul |
| Rozsah:: | 128 + 4 |
| Formát:: | 170 × 235 × 8 mm |
| Originálny názov:: | Fleisch pökeln und räuchern |
| Preklad:: | Jitka Koubková |
| Podtitul:: | Od šunky po žebírka |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Len registrovaní užívatelia môžu pridávať články. Prosím prihláste sa alebo registrujte.