Uzení, nakládání a konzervování masa
Popis
Vepřové, hovězí, jehněčí, drůbeží nebo zvěřina – ze všech těchto druhů masa lze díky vhodným receptům připravit domácí trvanlivé pochoutky. Autor této knihy, zkušený amatérský řezník, ukazuje, jak se má maso správně nasolit, sušit, udit a vařit. Výsledkem jsou lahodné speciality – nejrůznější druhy šunky, slanina, žebírka, karé, sušená a uzená masa. Věnuje se také správnému konzervování. Kniha obsahuje více než 100 názorných fotografií a celou řadu rad, díky nimž se budete moci vyvarovat případných chyb. Využití uvedených receptů, přesných postupů a rad odborníků pak bude určitě korunováno úspěchem.
■ Obecné informace
■ Nástroje a přístroje
■ Maso jako surovina
■ Přísady
■ Nasolování
■ Uzení a tepelná úprava
■ Konzervování
■ Recepty
■ Informace
Súvisiaci tovar
| Hmotnosť | 0.26 kg |
| Autor: | Gahm B. |
| Jazyk: | český |
| Rok vydania: | 2012 |
| Sadzba DPH: | 10 % |
| Zaradenie: | populárny titul |
| Väzba: | mäkká |
| ISBN: | 978-80-247-4266-3 |
| Farebnosť: | farebný titul |
| Rozsah: | 128 + 4 |
| Formát: | 170 × 235 × 8 mm |
| Originálny názov: | Fleisch pökeln und räuchern |
| Preklad: | Jitka Koubková |
| Podtitul: | Od šunky po žebírka |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Len registrovaní môžu vkladať príspevky. Prosíme, prihláste se alebo sa zaregistrujte .